公告訂定「訂席、外燴辦桌服務定型化契約應記載及不得記載事項- 衛生福利部 此外，除面臨業者彼此之間的激烈競爭，根據經濟部110年餐飲業經營實況調查結果顯示，營業成本、食材、人事及租金等成本上升亦為餐飲業者所面臨之困境。 受疫情影響，進口原物料價格、國際運輸時間及費用皆不穩定，壓縮餐飲業者利潤，也迫使業者將經營成本反映在商品售價上，2021年開始陸續有業者宣布調漲。 「一同成長」是提克斯國際餐飲自創立以來不曾改變過的使命，文明與科技日新月異，人類對於飲食的需求及重視也日益百態，我們始終相信學習是一輩子的事情，唯有不斷創新，在做事中學習、在學習中成長；用技術傳承、用知識創新，才能開創餐飲新紀元。 另外，部分業者則選擇延伸既有服務，與零售通路結合打開新的市場，例如華航旗下「華膳空廚」與家樂福合作，將原本的飛機餐開發為冷凍調理包型式，進軍零售通路；連鎖速食業者「頂呱呱」則將熱銷產品「紅茶雪泥」，轉換成冰品型式，於全家便利商店限定販售。 為減少人與人之間的接觸，外帶及無接觸餐飲成為趨勢，促使餐飲業者推出以個人化、攜帶型為主的新產品，例如知名燒肉品牌「老乾杯」推出外帶燒肉便當；王品集團成立新的純外帶品牌「來滋烤鴨」，打破傳統烤鴨需多人共享的限制，推出個人外帶餐。 外燴 與2019年之數據進行年度比較，去年未上榜的三商餐飲，今年排名來到第六名，而長榮空廚、華膳空廚、高雄空廚等航空餐旅業者受到疫情影響，在今年則均跌出榜外。 年營收變化方面，2020年多數業者營業收入皆較2019年有所下滑，而亞洲藏壽司、路易莎、豆府及揚秦等業者，則因為積極展店，門市數量擴張，營收呈現成長趨勢，成長率均在10%以上。 5.人數越多，菜單開出的菜餚種類也會隨之增加。 營收面：除賣現有產品外，如何增加衍生品（如饗食天堂外送蔬菜、肉品、水果），或發展Total Solution，價值鏈延伸除蔬菜、肉品、水果外，包含七天菜單與專業外送、顧客關懷（如雲品國際）。 發展訂閱制亦是可行方向，如乾杯企業推出月付3600元和牛訂閱制。 精確的定價策略對於宴會菜單而言，可以反應出顧客的真正需求及顧客對菜單的價值認同。 宴會的設計、菜單的呈現、特殊宴會套裝及會議菜單規劃都關係著宴會的成功與否。 不過時局改變，生意越來越難做，歐敏輝說，以前投入一億元的資金可以做三至四億元的生意，現在投入四億元一樣只能做三至四億元的生意，利潤越來越薄，因此，這幾年新天地一直在尋找公司的定位和走向。 （六）使用之竹製、木製筷子或其他免洗餐具，限用畢即行丟棄。 DOI可強化引用精確性、增強學術圈連結，並給予使用者跨平台的良好使用經驗，目前在全世界已有超過五千萬個物件申請DOI。 如想對DOI的使用與概念有進一步了解，請參考華藝DOI註冊中心（doi.airiti.com） 。 後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐，或可進行簡易餐飲之料理，如：調配飲料等。 外燴服務流程與飯店內所舉辦的宴會相同，從籌備到結束，皆需按照之前介紹的「宴會十二步驟」，一步一步進行安排。 形式上，外燴不限於中餐或西餐，但最常見的仍為酒會或自助餐，一般婚宴採用外燴的機率較小。 除非是某些大公司少東的婚宴，因為這些人通常已自備有足夠寬敞的場地，例如公司的招待所或大禮堂等，否則一般結婚喜宴多選擇在飯店內舉辦。 儘管如此，選擇採用外燴方式多少仍會因場地空間或設備的不足，在規模上有一定限制。 此外，由於飯店外燴安排包括運輸、餐飲器具、設備及人力等費用，成本較飯店內高，一般皆訂有最低標準，以確保外燴的收益。