台菜宴客文化的傳承 辦桌 生活小舖 Udn城市 一般他們總是請客人先洗，然後主人再洗。 他們用餐不使用筷子，除在正式社交場合吃西餐時使用刀叉之外，平時總習慣以手抓食取飯。 認為中餐稱得起為世界上最美的佳肴。 巴西的男人喜歡開玩笑，但客人要避開涉及當地民族的玩笑。 巴西人會見客人時，請客人喝濃咖啡，用很小的杯子一杯一杯地喝。 在巴西人家做客時，不要過分稱讚他們的東西，否則他極有可能堅持把這東西送給你做禮品。 在巴西人家裡做客後的第2天，應托人給女主人送一束鮮花或一張致謝的便條。 比較隨便的酒會也可用電話通知，但都應該提前一周至兩周發出邀請。 自助餐可分為兩種，一種是安排座位的，客人自己取了食物端到座位上享用，常見於餐廳。 另一種是不安排固定座位的，客人取了食物可立可坐，也可四處走動，通常在家庭派對或宴會中采用。 1908年，日本化學家池田菊苗發明了的味精，它與雞精是當代普遍使用的鮮味劑。 韓國人很喜歡喝酒，喝酒時晚輩要先站起來使用右手倒酒，與握手時一樣，左手則扶著右手、放在上腹部、手肘或手腕上。 長輩要先喝酒後，晚輩才能喝，且不可對著長輩喝，要側身遮住杯子再喝，跟台灣乾杯後喝光有些許差異。 也有一些高級菜餚如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。 鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨花圃之中。 味食材的選擇也可以增強食物的味道。 比如蝦餃中加入的蝦腦，被認為使餃子更加鮮美。 意食材的名稱、形狀可代表菜餚意境。 中國菜有強烈的香氣，並根據各地風味採用不同的調味。 按烹飪特點又可分為：選料、刀工、火候和調味。 逢年過節都是韓國媳婦最忙亂的時候，似乎跟台灣媳婦有些相似，但不一樣的是，韓國人吃飯時一個小菜就用一個盤子裝，而且男人、女人和小孩要分桌坐，每桌都要滿滿的盤子。 跟台灣人一次上一道菜不同，韓國傳統吃飯方式是一次在桌上擺好所有的菜色，再把整個桌子抬到吃飯的地方，餐桌上擺設好的東西都不會再動，接著再使用筷子、湯匙輪流夾菜、吃飯和喝湯。 歐洲餐桌上的漫遊：歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮! 在一些民族中象徵著一種魔力，保佑夫婦幸福長壽，同時，施予者表示對接受者的信任，接受者表示對施予者的忠誠。 擁抱禮是歐美各國熟人、朋友之間表示親密感情的一種禮節。 他們見面或告別時互相擁抱，表示親密無間。 英國人一般較喜愛的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。 辦桌是最能代表臺灣在地文化的一種筵席活動，舉凡婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等，都能以辦桌的形式來舉行宴請。 （二）、平常的應酬，兩方人於桌上酒（Table Wine）開瓶後，應依禮俗由主人先試酒以表明酒中無毒，客人可以放心飲用之意。 早年我在外交部禮賓司副司長任內，每逢新加坡總理李光耀訪台，我們都要預先為他準備來自產地澳洲的「罐」裝、酒精度千分之一、冰冷的天鵝牌（Swan）啤酒，由他本人在聚桌上親自開罐，不假手服務生。 博曼在一九九三年創辦了禮儀顧問公司，是美國有關公司禮儀、國際禮儀、用餐、結交人脈、行為模式、報告技巧等首屈一指的專家。 博曼女士為財星五百大企業提供公司禮儀和專業形象方面的演講、訓練和研習。 他們把積蓄下來的錢用於旅遊，而結婚後去旅遊便稱作度蜜月。 這原是古代的習俗，在新婚之時一定要飲用一種用蜂蜜特製的飲料，用來象徵家庭美滿、愛情甜蜜和生活幸福。 而這種飲料從結婚開始要喝30天，因此就把新婚第一個月稱作蜜月了。 阿富汗人忌諱有人在房間裡踱來踱去的說話。 所以使用左手是極不禮貌的，也是令人不能接受的。 主要還是新郎父母及長輩，新郎本人（若人數不夠媒人也會一起）。 其中屬於飲食生活的「辦桌」即是一項常民文化，原來它也可能消失於現代化之中，但卻因它文化的特殊性，幸運地被保存下來。 辦桌的起源可以追溯到北宋時期，當時有所謂的「四司六局筵會假賃」從事酒席的辦理，與現代的辦桌行業雷同。 外燴 臺灣的辦桌早在清朝統治時期就有，不過當時的型態是富有人家請廚師到家中料理筵席菜肴。 幸好，邱司長及時勸阻喊停，才將整個用餐氣氛轉危為安。 （一）、上下台階，上樓時客方居前、主方居後，下樓時客方居後、主方居前。 過多人數參與的茶會，很可能導致所有人在台中開幕茶會品飲上都有不悅的感受。 一定提前問清楚茶會上可否攜帶同伴以及個數，要不然去了現場，人家又沒留有足夠的位子，如何給朋友交代呢? 自助餐是一種自己選擇取用食物的餐會性質。